Tepung Mocaf sebagai Pengganti Tepung Terigu

Masyarakat Indonesia sudah begitu akrab dengan makanan seperti roti, mie, cookies ataupun biskuit. Namun sayangnya makanan-makanan tersebut menggunakan tepung terigu sebagai bahan bakunya. Seperti kita ketahui tepung terigu berbahan dasar gandum yang kurang cocok ditanam di wilayah Indonesia. Hingga untuk memenuhi kebutuhan tepung terigu maka dilakukan impor baik dalam bentuk tepung terigu jadi ataupun dalam bentuk gandum. Semakin meningkatnya kebutuhan tepung terigu tentu akan berdampak negatif dalam neraca perdagangan internasional. Oleh sebab itu diperlukan bahan subtitusi tepung terigu yang berbahan baku produk local.

Tepung mocaf yang berbahan baku singkong memiliki potensi besar sebagai tepung pengganti terigu, hal ini tidak terlepas karena karakteristik tepung mocaf yang mampu menyamai dengan tepung terigu. Bila tepung mocaf digunakan secara luas sebagai subtitusi / pengganti tepung terigu maka diharapkan angka impor gandum dan terigu turun, hal ini akan berdampak pada perbaikan ekonomi secara makro dan mikro.