Cara Membuat Chutney Tomat
Tomat sendiri dapat disajikan dalam bentuk buah segar ataupun disajikan dalam bentuk makanan olahan. Berbagai macam jenis olahan tomat dan salah satu bentuk pengolahan tomat adalah Chutney Tomat.
Chutney tomat adalah sejenis saos tomat yang berasal dari campuran berbagai bumbu dan pastinya buah tomat dengan rasa pedas dan sanagat menggugah selera.
Cara pembuatan chutney tomat ini tidaklah sulit dan dilakukan dengan menggunakan alat-alat sederhana yang biasa terdapat di dapur. Pembuatan tidak memerlukan keahlian atau pun alat yang khusus. Untuk itu kami bermaksud menyampaikan cara membuat chutney tomat secara mudah.
Hal pertama yang harus di siapkan adalah bahan pembuatannya.
Bahan pembuatan chutney tomat
Bahan pembuatan chutney tomat antara lain ;
15 Buah tomat yang berukuran besar. Dalam pemilihan buah tomat usahakan memilih buah tomat yang telah matang sempurna dengan warna merah rata.
Bumbu-bumbu yang digunakan terdiri dari bawang putih giling sebanyak 100 gram, bawang merah giling sebanyak 250 gram, bubuk merica sebanyak 10 gram, bubuk kayu manis sebanyak 20 gram, gula pasir yang telah dihaluskan sebanyak 500 gram, cabe hijau giling sebanyak 75 gram, dan garam halus sebanyak 25 gram.
Pengawet makanan. Pengawet makanan di perlukan guna menjaga kualitas makanan dapat bertahan lebih lama dan tidak membahayakan untuk pengawet yang digunakan berupa senyawa benzoat dalam bentuk asam benzoat (C6H5000H), atau garamnya (sodium benzoat dan kalsium benzoat). Untuk pengolahan saus ini, kita hanya menggunakan asam atau sodium benzoat sebanyak 8 qram.
Zat pengasam. Pengasaman yang digunakan guna mengasamkan atau menurunkan pH saus menjadi 3,84 hingga 4. Pada pH rendah bakteri umumnya kurang dapat tumbuh, dan sel generatif dan juga spora bakteri terbukti sangat sensitif terhadap panas. Untuk proses sterilisasi bahan dengan pH rendah dapat dilakukan dengan hanya menggunakan suhu air mendidih (100°C) hingga tidak perlukan suhu lebih tinggi mencapai (121°C). Asam ini juga bersinergisme bersama asam benzoat dalam menekan laju pertumbuhan mikroba. Untuk Jumlah asam vang diperlukan yaitu berupa asam sitrat sebanyak 5 gram.
Sebaiknya anda membaca juga : Peluang usaha budidaya ikan Baung
Peralatan yang di butuhkan membuat chutney tomat
Berikut kami juga sampaikan peralatan apa saja yang di butuhkan dalam rangka pembuatan chutney tomat antara lain;
Pisau dan landasan perajang. Pisau digunakan untuk merajang buah tomat. Sedangkan hasil perajangan yang diharapkan berupa potongan-potongan tomat dengan ukuran 2-3 cm.
Alat penggiling rajangan tomat. Penggilingan ini digunakan untuk menggiling rajangan tomat menjadi bubur tomat. Namun dapat berupa alat lain seperti Blender yang dapat digunakan untuk menghaluskan rajangan tomat dalam jumlah kecil menjadi bubur ataupun Mesin penggiling daging yang dapat digunakan untuk menggiling tomat dalam jumlah besar menjadi bubur tomat.
Panci sebagai wadah pemasak saus. Panci ini digunakan untuk memasak bubur tomat yang telah diberi bumbu. Sebaiknya panci terbuat dari stainless steel agar tahan terhadap asam dan juga tahan karat dan licin bagian dalamnya agar mudah dibersihkan.
Kompor / Alat Pemanas. Kompor / Alat pemanas guna memasak saus tomat baik berbahan gas, listrik atau lainnya.
Tungku dapat digunakan berdampingan dengan kompor terutama bila masih menggunakan bahan bakar berupa kayu bakar.
Penutup botol. Alat ini digunakan untuk memasang tutup botol yang terbuat dari kaleng ke mulut botol secara rapat. Alat ini merupakan alat sederhana dengan biaya pembuatan yang murah.
Timbangan. Timbangan digunakan untuk mendapatkan berat bahan dan hasil yang seragam.
Segel plastik. Segel plastik di perukan berupa kantong plastik yang pada kedua ujungnya dapat menempel secara rapat pada mulut botol. Sehingga selain sebagai segel plastik ini juga dapat mencegah udara dan pengotor lainnya masuk kedalam botol.
Cara Pembuatan Chutney Tomat
Proses pembuatan Chutney tomat di awali dengan pencucian tomat hingga bersih, bagian tangkai yang kotor dan agak menghitam dibuang, lalu di rendam di dalam air yang telah dicampur kaporit sebanyak 10 ppm selama 10 menit. Setelah bersih dan direndam lalu tomat ditiriskan.
Tomat yang sudah bersih digiling atau diblender hingga halus sehingga didapat bubur tomat.
Sebaiknya anda membaca juga : Peluang usaha budidaya ikan Baung
Bumbu-bumbu digiling halus, lalu dicampur ke dalam bubur tomat dan bahan-bahan lainnya seperti asam sitrat dan asam benzoat. Setelah campuran merata, segera dimasak dan dibiarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit dengan menggunakan api kecil sambil selalu diaduk-aduk.
Proses pengadukan dan pemanasan tetap diteruskan dengan mengggunakan api yang sangat kecil guna mempertahankan bahan tetap panas karena pada tahap ini kita akan melakukan pengemasan. Proses pengemasan segera dilakukan pada saat chutney masih panas.
Proses Pengemasan Chutney Tomat
Sebelum botol kaca di gunakan sebaiknya botol di cuci dengan air bersih, hingga tidak ada kotoran yang masih menempel baik di dalam maupun di luar botol. Setelah botol kaca sudah bersih botol direndam di dalam air yang mengandung kaporit sebanyak 5-10 ppm (5 sampai 10 gram kaporit per 1 m3 air) selama kurang lebih 30 menit di dalam wadah tahan karat. Botol sebaiknya disusun di dalam air perendaman dalam posisi terbalik. Lalu wadah tempat rendaman botol direbus hingga mendidih. Setelah air mendidih, api lalu dikecilkan hanya sekedar untuk mempertahankan air perebus tetap panas. Kondisi air tetap panas ini dipertahankan selama kegiatan pengemasan. Untuk tutup botol sebelum digunakan, tutup botol di bersihkan dan direbus di dalam air mendidih. Selama kegiatan pengemasan, tutup botol haruslah tetap berada pada air mendidih.
Satu per satu botol di keluarkan dari air mendidih dalam keadaan terbalik dengan menggunakan penjepit,jangan lupa botol langsung diisi dengan chutney tomat dengan bantuan corong, chutney tomat panas segera dituangkan ke dalam botol. Pengisian botol kurang lebih sampai 4 cm di bawah mulut botol. Setelah cukup isiannya lalu tutup botol yang direbus diangkat, dan segera dipasangkan pada mulut botol, dan tutup botol ditutupkan dan di kencangkan dengan bantuan alat penutup botol. Pekerjaan ini harus dilakukan secara cepat dan cermat. Keseluruhan proses tersebut di atas diulang sampai semua chutney tomat sudah terkemas di dalam botol.
Sterilisasi. a) Botol-botol yang sudah diisi chutney tomat dan telah tertutup rapat lalu dilakukan perebusan di dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Proses bertujuan membunuh mikroba pembusuk yang dapat merusak chutney tomat yang sudah di dalam botol. b) Setelah perebusan, botol dikeluarkan dari air mendidih, lalau botol disimpan dalam keadaan terbalik posisi tutup botol di bawah. Langkah ini bertujuan untuk mengetahui apabila terjadi rembesan saus yang keluar melalui tutup botol. Bila di dapati tutup botol yang rembas maka tutup botol harus dibuka dan segera dilakukan kembali penutupan dengan tutup botol yang baru. Lalu botol ini harus disterilkan kembali.
Penyegelan. Setelah semua chutney tomat terkemas di dalam botol, maka segel plastik perlu dipasang pada mulut botol. Mulut botol yang telah terpasang segel segera dicelupkan di air panas dengan suhu mencapai 90° C selama beberapa detik hingga segel mengkerut dan menempel kuat dan rapat pada mulut botol.
Pemberian label Proses terakhir dari pengemasan adalah penempelan label sebagai penanda produk di bagian luar botol.
Sebaiknya anda membaca juga :
Harapan atas Penulis atas artikel Cara Membuat Chutney Tomat
Artikel ini merupakan saduran dengan pengayaan dari artikel BBPT tentang membuat Chutney Tomat, kami harapkan materi Cara Membuat Chutney Tomat dapat menjadi referensi para pelaku usaha home industri dalam memproduksi produk yang dapat di jual:
Bagi para pelaku usaha home industri yang sudah eksis dapat menambah koleksi produk untuk di jual.
Metode Penulisan Artikel Cara Membuat Chutney Tomat
Tulisan tentang Cara Membuat Chutney Tomat ini akan di buat dalam satu seri tulisan. Pengunjung dapat mengajukan permintaan atas cara membuat chutney tomat yang lain melalui form contact us kepada kami.
Bila pengunjung situs PutakaDunia.com ini merasa sudaht cukup mengetahui atas bahasan pada artikel budidaya Cara Membuat Chutney Tomat, pengunjung dapat langsung pada bagian materi yang paling di butuhkan.
Referensi Artikel “Cara Membuat Chutney Tomat” dalam bentuk Tulisan
Tentunya tulisan ini bukan tulisan murni dari penulis, kami mencoba menyajikan ulang bahasan tentang Cara Membuat Chutney Tomat yang berasal dari.
Artikel dari wikipedia tentang Chutney.
Artikel dari slide share tentang chutney tomat
Beberapa artikel terkait Cara Membuat Chutney Tomat dari beberapa website.
Referensi Artikel Budidaya Cara Membuat Chutney Tomat dalam bentuk Video
Untuk memudahkan pemahaman pembaca tentang “Cara Membuat Chutney Tomat” maka kami sajikan beberapa video yang membahas tentang Cara Membuat Chutney Tomat.
Video 1 Cara membuat chutney tomat
Video 2 Resep Chutney Tomat
Video 3 Chutney Tomat dan Mint
Ucapan Terima Kasih Atas Kujungan Anda
Kami sangat berterimakasih kepada para pengunjung situs PustakaDunia.com terutama atas ketertarikan anda terhadap artikel “Cara Membuat Chutney Tomat”
Bila anda tertarik dapat juga membaca artikel kami yang lain yaitu :
- cara budidaya ikan baung
#####
#####
Mudah – mudahan artikel “Cara Membuat Chutney Tomat” memberikan manfaat kepada para pengunjung. Untuk berinteraksi dengan penulis-penulis PutakaDunia.com dapat menghubungi melalui halaman Contact us.
